Disculpa, pero esta entrada está disponible sólo en Catalán. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Un grup d’investigadors de la Universitat de Granada (UGR) ha trobat minerals tòxics (com níquel, urani, cobalt, plom, arsènic, bismut o zinc) en substitutius alimentaris per aprimar-se. Alguns d’aquests productes, que es venen a les farmàcies, són barretes energètiques, galletes d’arròs i batuts.

Alerta!

En alguns casos, el nivell de minerals tòxics que els científics han trobat excedeix els límits permesos per l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). Aquesta investigació, liderada per José Ángel Rufián Henares, catedràtic de el departament de Nutrició i Bromatologia i membre de l’Institut de Nutrició i Tecnologia dels Aliments i de el Centre de Recerca Biomèdica, ha estat publicada a la revista Food Chemistry. L’autora de l’estudi és Ana Zurita Ortega, alumna del programa de doctorat en Farmàcia (línia d’investigació en Farmàcia Social) de l’Escola Internacional de Postgrau de la UGR i investigadora del Departament de Nutrició i Bromatologia, de l’Institut de Nutrició i Tecnologia dels Aliments i de el Centre d’Investigació Biomèdica.

L’estudi realitzat a la UGR ha analitzat la qualitat d’una àmplia gamma de productes de control de pes disponibles al mercat espanyol, i que cada vegada és més demandat en les farmàcies amb l’objectiu d’assolir un pes saludable: els substitutius alimentaris. Els investigadors pretenien saber fins a quin punt la ingesta d’aquests substitutius resulta saludable, «perquè actualment no hi ha un consens sobre quin seria el seu paper en una dieta saludable com tampoc la freqüència d’ingesta recomanada. Hi ha un buit legal en aquesta qüestió, i l’única legislació existent en aquest tipus de productos és el Reial Decret 1430/1997, en el qual s’exigeix un interval proteic i gras i l’especificació dels edulcorants, com també del contingut en minerals essencials i vitamines», explica Ana Zurita.

«En el nostre estudi hem analitzat 22 minerals en un total de 73 substitutius alimentaris diferents que es venen a les farmàcies, com les barretes energètiques, les galetes d’arròs i els batuts, i els hem comparat amb els nivells legals establerts per l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). En el cas de l’antimoni, bari, beril·li, bismut, manganès i molibdè, hem trobat una major concentració en barretes, concretament a les de civada. Sobre el nivell del coure ha estat bastant alt, de manera que la ingesta de dues barretes substitutives podria ser potencialment tòxica», adverteix Zurita.

Metalls contaminants

En el cas d’altres metalls contaminants, com l’arsènic, el cadmi i el plom, els científics de la UGR van trobar nivells elevats en totes les mostres analitzades, i fins i tot una barreta i un batut de les marques analitzades van superar els límits legals establerts per la EFSA. «Una menció especial mereixen els substitutius enriquits amb cacau, ja que aquest, per si sol, acumula diferents metalls, de manera que s’incrementa la concentració d’aquests minerals tòxics si s’afegeix als substitutius, i arriba fins i tot a nivells de toxicitat», destaca la doctoranda de la UGR.

La farmàcia com a espai de confiança

Els autors conclouen que, tot i que els substitutius alimentaris poden ser una bona font de minerals essencials, consumir-los podria ser arriscat en alguns casos, a causa de la presència de minerals tòxics. «Com que la població continua confiant en el professional farmacèutic per la seva proximitat i formació, i alhora veu que des de les farmàcies són contínues les consultes que els pacients realitzen sobre com i quan s’han de consumir aquests substitutius i els problemes que se’n podrien derivar, hem d’advertir dels possibles efectes perjudicials d’aquests productes», assenyala Ana Zurita.