Després 7 anys al capdavant del restaurant Botànic, el xef Andreu Benítez ha decidit emprendre un nou camí. Per aquest motiu, l’hotel de 5 estrelles Gran Luxe Can Bordoy Grand House & Garden, liderat per Estefania Ferriol, ha decidit confiar el restaurant Botànic i la direcció gastronòmica de l’exclusiu establiment a Jhonatan Maldonado.
Nascut a Viña del Mar (Xile) i resident a Mallorca des de fa més de dues dècades, Jhonatan Maldonado s’ha consolidat com una figura més destacada del panorama gastronòmic insular. La seva passió per la cuina va sorgir a primerenca edat, i es va iniciar al món gastronòmic amb tan sols 16 anys. Decidit a bastir el seu futur en aquest sector, es va formar a l’Escola d’Hoteleria de la Universitat de les Illes Balears i va ampliar la seva experiència a prestigioses cuines com Zaranda, Coque i Park Hyatt, entre d’altres.
Fidel a una visió culinària honesta i profundament personal, Maldonado defineix la seva cuina com un punt de trobada entre les arrels xilenes i el producte mediterrani, i integra tècnica, memòria i sensibilitat en una proposta que cerca emocionar des de la senzillesa i el respecte per l’origen, amb la qual crea una narrativa gastronòmica en la qual el sabor actua com a lligam.
Tot i que Jhonatan Maldonado ja s’ha incorporat a Can Bordoy Grand House & Garden, serà a partir del proper 15 de juny quan presentarà oficialment aquesta nova etapa creativa. Hi traslladarà la seva filosofia culinària a un concepte renovat, plenament alineat amb la identitat de l’hotel, dissenyat per oferir una experiència gastronòmica íntima, evocadora i contemporània.
La seva proposta d’autor es materialitzarà en un menú que serà, alhora, un viatge i un record: començarà a l’essència de les Balears, recorrerà els senders de la memòria i despertarà els sentits. Entre plats que jugaran amb la tradició i la innovació, cada mos ens convidarà a descobrir sabors que evoquen la terra, les arrels i els somnis del xef, per gestar una experiència que promet sorprendre i emocionar.
Deixa un comentari