El campionat Miniature tendrà representació de les Illes Balears. Així ho ha comunicat l’organització d’aquest esdeveniment gastronòmic. Es tracta d’un campionat, en què hi participen cuiners que representen totes les comunitats autònomes de l’Estat espanyol, una cita que es durà a terme els dies 1 i 2 d’octubre a Gasteiz.
L’objectiu és difondre la tapa, la barqueta, tot i un emblema culinari del País Basc.
Les Illes Balears seran representades per un equip que liderarà Tamara Lumbreras, cap de cuina del restaurant Ocre i guanyadora de Tapa Tour 2023, que estarà acompanyada per Carles Forteza, cuiner de Quadrat Restaurant, i del cuiner Kike Erazo, creador i cuiner del restaurant Morralla.
El concurs té dues fases. A la primera fase, que tendrà lloc el primer d’octubre, hauran de fer dues propostes de pintxo/barqueta per a 50 comensals. La primera proposta serà de lliure elecció per part de cada equip, podent emprar tots els ingredients que vulguin i amb la possibilitat de portar elaborat allò essencial per després rematar-la en el moment de la degustació. A cada equip se li abonaran 5,00€/barqueta per aquesta proposta lliure, és a dir 250 €. Per fer aquesta proposta, cada equip es fa responsable de les matèries primeres i ingredients que siguin necessaris. La segona proposta s’haurà de fer amb els productes de la cistella sorpresa. Cada equip haurà de consensuar què cal elaborar, únicament amb els productes de la cistella.
La segona fase serà el dimecres 2 d’octubre a les 10 hores. Davant un jurat professional, els equips tornaran a elaborar la seva proposta de creació lliure. Faran 6 creacions de cadascuna. Cada equip és responsable dels elements necessaris per dur a terme la seva barqueta (matèria primera, ingredients etc) com també del parament que necessiti per a la presentació. El jurat qualifica aquesta creació segons els criteris marcats per l’organització.
Se sap molt poca cosa de la proposta que presentarà l’equip de les Illes Balears: només que serà molt potent i que el producte autòcton hi tendrà protagonisme.
