Barquetes d’escalivada amb bacallà esqueixat i olivada

Ingredients

• Unes llesquetes de pa
• Escalivada
• Bacallà esqueixat dessalat
• Olivada

PER A L’ESCALIVADA:

• Pebrot vermell
• Pebrot groc (opcional)
• Albergínia
• Ceba
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre

PER A L’OLIVADA:

• 300 g d’olives negres espinyolades
• oli d’oliva verge extra
• sal

Elaboració
ELABORACIÓ DE L’ESCALIVADA:
Per a fer-la, s’han d’escalivar a la brasa o al forn els ingredients segons llur qualitat: amb més foc per als pebrots que per a les albergínies. Avui, és costum embolicar-ho amb paper de plata. Quan tots els vegetals són a punt, es pelen i es posen en un plat gran, assaonats amb sal, pebre i oli. O en fem el plat o acompanyament que volguem.
ELABORACIÓ DE L’OLIVADA:
Triturem les olives amb 2 dits d’oli.
Provem i salem al gust.
ELABORACIÓ DE LES BARQUETES:
Tallem unes llequetes de pa i hi col·loquem una mica d’escalivada, el bacallà dessalat i l’olivada al damunt.
Podem sucar les llesques amb tomàquet.