La cita ha tengut lloc el dia 16 d’octubre a la plaça del Mercat de l’Olivar
La plaça del Mercat de l’Olivar ha acollit un tast de pa popular, que l’Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears ha ofert gratuïtament devers 50 kilos de pa moreno, que s’ha acompanyat de sobrassada, formatge, oli d’oliva verge extra i paté.
De fet, s’ha aprofitat l’ocasió per difondre la marca Pa d’Aquí, forn i tradició, que va ser creada per l’Associació de Forners i Pastissers i l’IDI amb l’objectiu de valorar el pa tradicional d’obrador i identificar-lo amb un producte de qualitat, saludable i de proximitat. També s’ha donat a conèixer els diferents pans tradicionals de les Balears com són el pa pagès (blanc o moreno), el pa de xeixa, el llonguet, el panet d’oli, a més de les galetes fortes, la galeta d’oli, el cóc, la magraneta i la viena.
Actualment, a les Illes existeixen 282 forns tradicionals adherits a Pa d’Aquí. Un total de 217 es troben a Mallorca, 52 són a Menorca, mentre que a Eivissa n’hi ha 10 i 3 es troben a Formentera.
A més a més, el dimecres 17 hi haurà una sessió amb el forner Roberto Juan, professor de l’Escola de Forners del Gremi de Flequers de Barcelona. Serà una sessió adreçada a alumnes de forneria, pastisseri i cuina, i a professionals dels sector, que tendrà lloc a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, d’11 a 13 hores. S’hi parlarà sobre la importància de les matèries primeres, els processos de panificació i l’aplicació de la farina de xeixa, entre altres punts.
Fotos: Pep Magraner / Gastronòmicament - Vídeo: Pep Magraner 
Deixa un comentari