Troben altes dosis d'additius als preparats de carn capolada

L’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha detectat un alt nivell d’additius, presència d’altres espècies de carns (porc i au), carns de baixa qualitat i higiene deficient en alguns envasos de 22 marques de carn capolada de boví i preparats de carn capolada adquirits en supermercats i hipermercats.

En l’estudi duit a terme per OCU, s’ha analitzat la qualitat de la carn, el contingut en greix, aigua o col·lagen, i la presència de patògens o bacteris que assenyalen una higiene deficient. A més s’ha analitzat la presència d’altres tipus de carns (cavall, au o porc) en nivells superiors als permesos per la lei.

Carn capolada i preparats de carn capolada
A l’estudi comparatiu de OCU, s’han analitzat dos productes diferents, per una banda carn capolada de boví, i d’altra banda preparats de carn capolada coneguts també com „Burguer meat“. La diferència entre tots dos és que mentre que a la carn capolada no es poden afegir altres ingredients (com hortalisses, cereals i aglutinants) en la categoria „Burger meat“ si que és possible afegir-ne, la qual cosa fa que la seva categoria comercial sigui inferior i, en teoria, el preu. S’han analitzat 3 marques de carn capolada i 19 marques de preparats de carn capolada o „Burguer meat“ i això és degut perquè la gran majoria de l’oferta disponible als supermercats correspon als preparats de carn capolada.

Qualitat. Additius, sulfits i colorants en excés
Dels resultats de les anàlisis efectuades per OCU es desprèn que en algunes mostres hi ha moltes deficiències en la composició del producte. La pràctica totalitat dels preparats incorporen sulfits. Aquesta substància són al·lèrgens que en algunes persones pot produir reaccions adverses si no es respecta la quantitat màxima recomanada. L’OCU adverteix que s’hi afegeixen additius i colorants en excés, que aconsegueixen millorar l’aspecte del producte fins i tot quan està molt propera la data de caducitat ,o fins i tot, el producte es troba ja en males condicions, cosa que pot ser perillós per als consumidors.

El percentatge de greix és molt elevat arribant en algun cas a superar el 22%. Només 5 dels paquets analitzats obté una bona o molt bona nota. D’altra banda, la presència de col·lagen indica que s’han utilitzat talls de baixa qualitat comercial amb abundància de tendons. Tot i que en els preparats no hi ha un límit legal aquest percentatge, en algun cas arriba al 32%, la qual cosa denota una baixa qualitat.

L’OCU crida l’atenció sobre el fet que, tot i la baixa qualitat, el preu d’alguns productes és molt elevat, en alguns casos hi ha preparats „burguer meat“ més cars que la carn capolada. Un cop més es posa de manifest que el que sembla barat pot no ser-ho tant. A més una legislació laxa i un etiquetatge de vegades incomplet i enganyós indueixen a confondre el consumidor entre el que és carn capolada i preparats industrials que tenen molts altres ingredients.

Boví i altres carns
A l’estudi, l’OCU ha comprovat mitjançant anàlisi d’ADN la presència d’altres espècies. Només a 7 de les mostres analitzades no s’han detectat traces d’altres espècies (au i porc). En canvi, a 13 casos, s’han detectat traces o un percentatge inferior a l’1% que arran de l’escàndol de la carn de cavall és el percentatge a partir del qual es considera que no hi ha frau. Així i tot, en els dos casos se supera aquest percentatge.

No s’hi ha detectat presència de carn de cavall. Una bona notícia que dóna idea que la indústria ha reforçat els controls arran de l’escàndol de la carn de cavall denunciat per l’OCU. Escàndol impossible de detectar sense estudis comparatius independents com els que realitza l’OCU i controls periòdics i suficients per part de l’Administració.

Per evitar aquesta situació OCU demana a l’Administració un canvi en la legislació que:

Es toleri l’afegit sistemàtic de sulfits, que contravé l’esperit de la legislació i que es tingui en compte que la presència d’aquestes substàncies en els diferents productes que integren la nostra dieta pot superar les dosis recomanades.
Canviïn les obligacions de l’etiquetatge ja que l’actual resulta confús i la denominació real del producte no sol figurar de forma clara i visible, el que sens dubte afavoreix la confusió i l’engany al consumidor.

Més informació: http://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/carne-picada