Menú degustació Fra Juníper Serra

José Luis Mateo
Director de l’Escola d´Hoteleria de les Illes Balears

És un plaer per l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB) poder anunciar la posada en marxa del Segon Menú Juníper Serra que, a partir del dia 12 de desembre i durant tots els dijous del curs, es podrà gaudir en el Restaurant Miramar de l’Escola.

En ocasió de la celebració del tercer centenari del naixement del mallorquí més universal , des del Govern de les Illes Balears es van dur a terme tot un seguit d’iniciatives entre les quals hem de situar la qual desenvolupem conjuntament des de l’Escola amb l’Acadèmia del Vi i de la Cuina de Mallorca. Ha estat tot un luxe i un privilegi comptar amb l’ajuda d’autèntics estudiosos de la cuina i dels receptaris de la nostra illa per poder arribar a conformar fins a dos Menús Degustació Juníper Serra. El primer menú permetre rescatar plats típics mallorquins submergint-nos en la gastronomia de fa tres-cents anys amb la qual Juníper, de ben segur, estava familiaritzat .

Amb aquest segon menú anem un pas més enllà i, creuant l’Atlàntic , presentem, sempre gràcies a la inestimable col·laboració de l’Acadèmia del Vi i de la Cuina de Mallorca, un menú que troba el seu origen a Mèxic, país que Fra Juníper va conèixer molt bé.

Amb aquest Menú Degustació que tenim previst oferir a la EHIB durant tot aquest curs 2013-2014, posam punt i final a aquests actes de celebració que ens han permès donar a conèixer la figura de Juníper Serra i el que va significar per a tots nosaltres , també des de la perspectiva gastronòmica.

Menú degustació Fra Juníper Serra

Pastís d’aviram
“Tortilla” de blat de les Índies amb carabassa
“Olla Buena”- Brou i verdures
“Mole poblano” – aguiat d’indiot
“Jericaya” con “dulce de cajeta” – Flam amb codonyat (S.XVII)
Bunyols d’ametla amb xocolata calenta

PREU DEL MENÚ DEGUSTACIÓ + SELECCIÓ DE VINS EHIB EN MARIDATGE
PER PERSONA: 25’00€ (IVA inclòs)

AULA RESTAURANT MIRAMAR
12 de desembre de 2013

Horari d’inici del servei: de 14.00 a 15.00 hores
Reserves: 971 17 26 26 / 971 17 26 08
Places limitades