El plat de tomàtiga farcida d’Oli de Mallorca amb gelat de Daniela Reigosa (Aromata) ha estat considerada com la millor tapa elaborada amb Oli de Mallorca a la final del concurs Oleotapa que s’ha celebrat el 27 d’abril horabaixa a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears.
Aquesta dotzena edició del certamen ha reunit davant els fogons a quatre
finalistes que, igual que en edicions anteriors, han exhibit un gran nivell i creativitat pel que fa a la integració de l’Oli d’Oliva Verge Extra, d’aquí la dificultat del jurat format per José Cortès, Premi Ciutat de Palma Caty Juan de Corral de Gastronomia i xef executiu del restaurant Qanat, José Cortés; Josep Maria Natta, president de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics; Christian Félix Bústos, membre de la junta directiva del Mercat de l’Olivar; José Maria Calonge i Marcos Martínez, professors de l’EHIB; i Lucas Català, en representació del Consell Regulador de la DO Oli de Mallorca.
Durant el concurs ha destacat molt positivament que els cuiners no només han
donat presència al suc d’olives a les diverses elaboracions que conformaven les seves propostes, sinó que en alguns dels casos fins i tot han fet ús de diferents
varietats segons el procés per aportar més complexitat al conjunt del plat.
No obstant això, només un d’ells podia guanyar el primer premi i ha estat la Tomàtiga farcida d’Oli de Mallorca amb el seu gelat la que ha obtingut una puntuació més elevada per part del jurat. Segons la Daniela Reigosa, l’oli d’oliva verge extra, en el seu plat, no és únicament un complement o acompanyament, sinó el fil conductor que serveix com a guia a través del gust.
El segon classificat d’aquesta edició, ha estat el Pablo Izquierdo (Dos Trazos) amb la tapa Oliva en Metamorfosi, seguit de Néstor Barreira (aviat a l’equip del Pepe Vieira Restaurant) amb Una primavera a Mallorca.
Com a guanyadora, la Daniela -que és la primera dona que guanya el premi des de la primera edició del concurs al 2013- ha rebut 250 euros en bons de compra per al Mercat de l’Olivar i un lot Gran Selecció d’Oli de Mallorca, així com un passi de congressista per a l’edició de 2027 de Madrid Fusion bitllets d’avió i allotjament inclosos.
Deixa un comentari