10 punts que has de saber abans de menjar un gelat

Un estudi de la Universitat d’Alcalà d’Henares (UAH) explica els 10 punts que has de saber abans de menjar un gelat. A l’Estat espanyol, es mengen 6,5 libres per habitat i any, una de les xifres més elevades de tot el món. Tot i que cada vegada és més habitual menjar-los fora dels mesos de calor, encara hi ha un alt percentatge de consum que se situa durant els mesos estiuencs.

Ara bé, és saludable menjar gelats? La professora de Nutrició de la Universitat d’Alcalà d’Henares, Victorina Aguilar respon a la pregunta amb un sí carregat de matisos.

A continuació sabreu perquè és bo menjar aquest aliment:

• El gelat amb base làctia no és una llaminadura. És un aliment que compleix les dues funcions dels bons i rics aliments: té un notable valor nutricional i proporciona plaer, però, i sempre hi ha un però, «hem de menjar-los de forma moderada i dins d’una dieta saludable».
• Pot ser unes postres o substitutiu d’un berenar complementat, per exemple, amb fruita; però és preferible no pellucar un gelat entre hores o mentre veiem la tele a la nit.
• Una ració ‘normal’ de gelat no ha de superar els 100 grams i un consum moderat no pot sobrepassar una ració per setmana.
• Per què molts considerem que tots els gelats són llaminadures? «És que hi ha gelats que ho són. Tots els de gel, que a més de sucre només contenen aromatitzants i colorants. Posseeixen calories buides, però el valor nutricional és nul».
• Els gelats amb base làctia (llet sencera, descremada) proporcionen proteïnes d’alt valor biològic. Aporten greixos saturats, sí, i sucres afegits, també, però aquests últims són de lenta absorció per la gran quantitat de greix que tenen i, per tant, no són tan perjudicials.
• Els gelats fabricats amb llet també aporten calci biodisponible, fàcil d’assimilar, i lactosa, un sucre que afavoreix l’absorció del calci i vitamines del grup B.
• No hem de menysprear tampoc els gelats que amb cobertures de xocolata ja que, encara que són més energètics, disposen també d’altres avantatges, com els àcids esteàric i oleic, que contribueixen que no augmentin els nivells de colesterol. Els que tenen més cobertura de fruits secs proporcionen omega 3, fibra i altres nutrients positius. Alerta, això sí, amb la ingesta de gelats elaborats amb olis de palma i similars.
• Les comunitats autònomes on hi ha més visitants estrangers són en les quals es consumeix més gelat.
• Espanya és un gran productor i un gran consumidor de gelats, el 3.5% del total de la producció mundial de gelat es consumeix a l’Estat espanyol. Els països nòrdics i la Xina li guanyen en consum.
• De cara a l’estiu, si sou a la platja i heu de decidir entre prendre un gelat o una beguda alcohòlica refrescant (mojitos i similars), triau un altre tipus de beguda com sucs naturals o substituïu-la per un gelat. Encara que un mojito granissat amb llimona acabat de sucar proporciona nutrients, com la vitamina C, i altres antioxidants, com flavonoides o betacarotens…

Extret de: http://www3.uah.es/diariodigital/index.php?option=com_content&task=view&id=10073&Itemid=1