Un dels pastissers que estan marcant tendència els darrers anys és Maties Miralles, propietari del Forn des Pla de na Tesa (Marratxí).
Una de les darreres creacions que ha mostrat a les xarxes un dolç inspirat en la Mamamundi creada per l’artista Marina Salazar amb motiu de la cançó ‘Mamà’, de la cantant Rigoberta Bandini. Tot sembla indicar que serà una de les properes mones de xocolata que el forn de Miralles oferirà per Pasqua.
Aquests dies, també ha presentat algunes de les postres que ha creat expressament per Sant Valentí, que han agradat a centenars de seguidors d’Instagram.
Maties Miralles va néixer a Mallorca el 1987. Va deixar els estudis universitaris d’Empresarials per exercir de pastisser, la seva passió i, també, el negoci que des de fa cent anys regenta la seva família. Va començar a aprendre l’ofici de pastisser a Can Miquel “Antic forn de Porreres” a Palma. Després, va partir cap a Barcelona per formar-se a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. Mentrestant, també va fer feina amb el pastisser Oriol Balaguer i a la pastisseria BuBó amb el mestre Carles Mampel.
L’any 2012, es proclamà millor jove pastisser d’Espanya. Llavors, va fer les maletes per viure a França i complir el seu somni, treballar a París. Allà va estar a les ordres del MOF Chocolatier Patrick Roger, i posteriorment, amb la xef pastissera Claire Damon a Des Gateux et du Pain.
Fa devers 5 anys, va tornar a Mallorca per integrar-se a la plantilla del negoci familiar i des del 2020 és al cap davant de la gestió i l’obrador de Es Forn des Pla de na Tesa.
Deixa un comentari