Picalgas: La nova creació d’Especias Crespí i Andreu Genestra

L’empresa mallorquina Espècies Crespí ha presentat juntament amb el xef Andreu Genestra, la seva nova línia de productes Picalgas, una barreja d’espècies, fruits secs i algues. Aquest tradicional picada reinventat està especialment pensada per cuinar saborosos plats sense sal en temps rècord.

Segons ha indicat Velasco, les Picalgas són un nou producte que «sorprendrà», ja que uneixen elements de la cuina mallorquina més tradicional, com són les picades, amb ingredients innovadors amb els quals no havien estat combinats abans, com les algues.

Les Picalgas són una mostra més que l’empresa mallorquina aposta fortament per adaptar-se als nous temps sense perdre l’essència mallorquina tradicional. A més, les Picalgas estan compostes gairebé al 100% d’ingredients ecològics i de producció local, dues de les apostes de Espècies Crespí, tal com ha remarcat el director de l’empresa.

Per la seva banda, Andreu Genestra, ideador de les mescles, ha apuntat que les Picalgas són un substitut ideal de la sal, a més de ser perfectes per cuinar plats saborosos en poc temps i de manera senzilla.

Amb aquestes cinc picades, pensades especialment per donar un toc especial als plats, es pot cuinar qualsevol tipus d’aliment:

• Picalga Carn: ametlla mòlta, ceps, algues nori, alga wakame, canyella i espècies.
• Picalga Peix: ametlla mòlta, alga wakame, anís estrellat, espècies i safrà.
• Picalga Pasta: coco ratllat, alga nori, cardamom, alfàbrega en fulla, espècies i llorer.
• Picalga Potatge: ametlla mòlta, alga kombu, tap de quartí, ceps, espècies i farigola.
• Picalga Suquets: avellana mòlta, alga nori, macís, espècies i comí.

Espècies Crespí ha aconseguit créixer durant els seus últims anys gràcies al seu caràcter innovador com a estratègia constant. La seva aliança amb el xef Estrella Michelín, Andreu Genestra, amb qui comparteix la passió per les espècies i la gastronomia mallorquina, ha estat la responsable de la creació d’aquesta nova línia de productes pensats per donar un toc d’aromes a mar i ametlles a les receptes.