El xef Álvaro Salazar crea un plat exclusiu per al restaurant Villa Sofia

Cap Vermell Grand Hotel continua apostant per la gastronomia de primer nivell. Aquesta temporada, el seu nou concepte culinari, Villa Sofia, eleva la seva proposta d’estiu amb la incorporació d’un plat inèdit creat per Álvaro Salazar, l’aclamat xef al capdavant de Voro (guardonat amb dues estrelles Michelin i tres Sols Repsol).

Sota el nom de Villa Sofia by Álvaro Salazar, aquesta nova elaboració és tota una declaració d’intencions que trasllada l’excel·lència i el refinament de l’alta cuina al tarannà elegant del nou restaurant, sense perdre de vista la seva essència purament mediterrània.

Un homenatge al rebost de Mallorca
La creació dissenyada per Salazar consisteix en una deliciosa sopa freda de tomàtiga i taronja, acompanyada gamba vermella i ous de llissa. Concebuda especialment per a la temporada d’estiu, la recepta es construeix a partir de dos emblemes del territori: el tomàtiga de ramellet i la taronja de Sóller.

La base s’emulsiona curosament per oferir una textura fresca, vibrant i equilibrada. Per sobre, el xef hi disposa un delicat vel de gamba roja de Cala Rajada —aclamada per la seva dolçor inconfusible— i ous curats de llíssa, que hi aporten un matís salí i una textura d’allò més melosa. El resultat final és una autèntica sinergia entre producte local, tècnica depurada i una interpretació contemporània del receptari mediterrani.

L’art de gaudir de les nits d’estiu
Aquesta exclusivitat culinària s’integra en la filosofia de Villa Sofia, un espai nascut per celebrar les vetllades estivals en bona companyia. Amb una marcada vocació mediterrània i ànima italiana, la seva carta es nodreix d’ingredients de proximitat, peix de llotja, carn seleccionada, verdura de temporada i pasta artesanal.

Més enllà de l’oferta sòlida, Villa Sofia destaca per la seva atmosfera captivadora. La seva agradable terrassa, la música en directe i un ritme de servei que convida a aturar el temps, converteixen aquest racó del resort en el lloc ideal per gaudir de sopars sense pressa, allargar les sobretaules amb una copa i viure la nit des de la calma.

Amb l’aportació d’Álvaro Salazar, Villa Sofia no només guanya un plus d’exclusivitat a la seva carta, sinó que traça un pont directe amb la trajectòria gastronòmica més guardonada del Cap Vermell Grand Hotel, i consolida l’espai com una parada imprescindible per als paladars més exigents.