Divendres 7 d’octubre va acabar el tall de raïm a la DO Binissalem, amb les varietats cabernet sauvignon i gorgollassa. Una campanya marcada per la sequera, però on s’ha observat un comportament extraordinari, especialment de les varietats autòctones negres, manto negro i callet, amb una maduració homogènia i completa, i un estat sanitari molt bo.
En general, la producció ha estat lleugerament superior ( 3%) a la del 2015, arribant als 2.047.476 de kg. L’entrada en producció de vinyes joves ha compensat una reducció de la producció d’algunes vinyes degut a una menor grandària dels grans de raïm, provocada per la manca d’aigua. El 75 % de la producció correspon a varietats negres i el 25% a varietats blanques, essent les varietats majoritàries les autòctones, que marquen la singularitat dels nostres vins, amb un 51 %. S’ha observat un increment en la producció de les varietats autòctones: manto negro (9%), callet (49%), giró ros (175%), gorgollassa (102 %), mentre que la producció de la varietat blanca moll ha baixat quasi un 2%.
Ara només cal esperar que els enòlegs acabin d’elaborar els vins i els preparin per a la seva comercialització, en el cas de blancs, rosats i negres joves, que expressaran tota la intensitat de les aromes primàries del fruit. Més temps, hi haurà que donar als vins amb un procés d’envelliment en fusta, que acabaran de modular la seva expressió sensorial al seu pas per la bota i la botella.
Deixa un comentari