/

Katja Wöhr: “La fulla d’olivera té components molt beneficiosos per a la salut”

Ara torna a innovar amb un nou producte, Dos Alquemistas, que extreu l'essència de l'olivera a través d'infusions i pols d'aquest arbre tan característic de la Serra de Tramuntana

Katja Wöhr és coneguda per crear la firma Flor de Sal, juntament amb Sabine Kersten. Aquest projecte va revalortizar i a donar un impuls més gurmet a un producte tan quotidià com la sal que s’extreu de la mar Mediterrània, a ses Salines. 

Ara torna a innovar amb un nou producte, Dos Alquemistas, que extreu l’essència de l’olivera a través d’infusions i pols d’aquest arbre tan característic de la Serra de Tramuntana.

Una altra vegada tornau a innovar amb un producte gastronòmic, ¿com neix Dos Alquemistas? 

La meva sòcia, Kate John, és una fidel consumidora de l’extracte de la fulla d’olivera des fa anys, per reforçar el seu sistema immunològic. Ella va tenir la idea d’aprofitar les fulles d’olivera quan va presenciar-ne una poda a la Serra de Tramuntana.

Es podria dir que transmitiu Mallorca en una tassa… En què consisteixen aquestes infusions originals? 

El protagonista de les nostres infusions i de la nostra pols és la fulla d’olivera. Antigament, a Egipte era un remei que ho curava tot. L’anomenaven ‘poder celestial’. La recol·lectam durant l’època de poda a la finca ecològica de Son Moragues, a Valldemossa. Com que les fulles no s’usen per a res, allò que feim és recuperar un producte de rebuig i crear un upcycle (convertim un producte que ja no servei en un altre de valor major que l’original) i afavorim una economia circular.

Els altres ingredients de les infusions són també conreats de forma ecològica a Mallorca. Per tant, és un producte local, orgànic, sostenible i saludable. La nostra pretensió és de poder transmetre al consumidor una connexió emocional envers la terra mentre beu les nostres infusions i la nostra pols.

¿En què s’assembla a l’exitós projecte Flor de Sal? 

En la reinterpretació i revaloració del producte.

Què és el que agrada als que han tastat el vostre producte nou? 

Els agrada el seu gust i allò que fa sentir. La fulla d’olivera, amb els seus dos fenols, l’oleuropeïna i l’hidroxitirosol, són molt beneficiosos per a la nostra salut: regulen la pressió sanguínia, redueixen sucre en la sang, el colesterol i les cèl·lules cancerígenes. A més, combaten la candida (o candidosi), són antivirals, antibacterians i altament antiinflamatoris.

On podem trobar els productes de Dos Alquemistas? 

A botigues petites especialitzades i cafès, com Mama Carmen, al Colmado San Jaume, Tea Ritual, al forn Rústic, Re-organic, entre altres. Els podeu consultar tots al web www.dosalquemistas.com

Deixa un comentari

Your email address will not be published.

 

Latest from Actualitat