Ben Miles, propietari de Son Amar, ha explicat aquest dimarts el projecte medi ambiental que ha implantat a Son Amar i al restaurant El Castillo, que han batiat com a Son Amar Green.

Hi ha fet feina durant un any i mig i, fruit del seu esforç, ha aconseguit que Aenor li atorgi la credencial IQNet SR10 per la gestió que duu a terme en matèria econòmica, financera i de residus. La seva filosofia es basa en el que denomina SLOW, unes sigles en anglès que corresponen als pilars de la seva gestió: sostenible, local, orgànic i silvestre, sempre tenint en compte que “l’educació és l’arma més poderosa que pots utilitzar per canviar el món”.

Les mesures que han implementat són:

  • Des de fa diversos anys no fan servir pesticides, fungicides o fertilitzants químics.
  • Deixen que els jardins floreixin de manera salvatge.
  • Fan servir la natura per augmentar i expandir múltiples hàbitats.
  • En els jardins utilitzen diferents capes de sediments per fomentar l’aparició de més tipus de vida: algues marines, encenalls d’escorça, suros, compost, grava, sorra i closques d’ametlles.
  • Tenen diferents tipus de jardins molt variats.
  • Tenen una gran apiari (caseres d’abelles) que contribueix a pol·linitzar els jardins de Son Amar i les abelles hi aporten com a fruit una mel ben apreciada.
  • Han creat una casa de rata-pinya des de 14 metres linials que ajuda a mantenir els moscards a ratlla.
  • Tenen diferents fonts i estanys d’aigua que ajuden a mantenir el sol hidratat.
  • Les seves gallines gaudeixen d’una vida en llibertat en el camp. D’aquesta manera poden gaudir d’ous 100% ecològics.
  • Gràcies al tractament de deixalles que fan a Son Amar: redueixen, reutilitzen i reciclen tots els residus, des de vidre, plàstic, paper i metall fins a deixalles orgàniques.

Pel que fa al tractament de residus i deixalles:

Reduiexen

  • Compren productes de neteja amb envasos reciclables i productes eco.
  • Fan servir botelles que es puguin omplir novament.
  • El personal disposa d’ampolles individuals que poden omplir amb l’aigua de les cisternes de Son Amar.
  • Han reduït les impressores de 13 unitats a 1 de sola per reduir la quantitat de tòner i paper.
  • Utilitzen gots i plats de paper, les  culleres per al cafè són de fusta i d’aquesta manera tot les poden reciclar.
  • Els torcaboques, tant per a clients com per al personal, provenen d’una fàbrica de paper reciclat, i a Son Amar es tornen a reciclar com a compost.

Reutilitzen

  • Els embalatges de cartró es trituren i s’utilitzen com a capes de sediment en els jardins. També els fan servir perquè els cavalls de Son Amar tinguin un bon matalàs, com a llit.
  • Els suros dels milers de botelles de vi que es destapen a Son Amar, els utilitzen per posar una capa de sediment per al jardí.

Reciclen

  • Tot el vidre es guarda perquè sigui reciclat en una fàbrica local, que alhora proveeix activament la Fundació Son Amar.
  • Totes les deixalles de metall es reciclen a través d’una associació especialitzada.
  • Ho reciclen gairebé tot, des del vidre, plàstic, paper, metall, fins a deixalles orgàniques.
  • El reciclatge de deixalles orgàniques es fa a gran escala a Son Amar.
  • Les restes vegetals sense cuinar s’utilitzen com a aliment per als pollastres.
  • El pa sobrant s’asseca de forma natural i es mol per alimentar els pollastre i aus.
  • Tot el cafè i altres deixalles orgàniques es fiquen al Big Ben, un molí gegant especialment dissenyant que els converteix en el millor dels compost. A més, s’utilitza com a aliment per a la nostra granja de cucs de terra.
  • El compost que alimenta la granja de cucs de terra reposa durant 12 mesos abans de convertir-se en el millor compost per als jardins de Son Amar.
  • Tots els residus del jardí i les deixalles de l’estable es converteixen en adob.
  • Qualsevol resta de fusta és cremada, en un forn especial o se’n fa el carbó per torrar la carn o per escalfar l’ambient fred de l’hivern amb les les estufes.

Han reduït les emissions de diòxid de carboni de la manera següent:

  • S’hi han instal·lat panells solars per reduir la quantitat d’electricitat que consumeix la xarxa elèctrica de Son Amar.
  • S’han eliminat centenars de components elèctrics d’il·luminació i se n’ha escurçat la distància entre ells.
  • S’han posat sensors de llum i temporitzadors de moviment en gran part de les instal·lacions.
  • S’han canviat totes les bombetes a LED en totes les zones del recinte, tant interior com exterior.
  • S’han comprat exclusivament electrodomèstics o maquinària amb modalitats d’estalvi d’energia
  • Estan instal·lat finestres en algunes àrees orientades al nord, per augmentar l’obtenció de llum natural i, així, reduir el consum d’energia.
  • Han posat calefacció geotèrmica i refrigeració a les sales per al personal i a altres espais, de manera que s’ha reduït la necessitat d’aire condicionat.
  • L’aigua de pluja de les dutxes i dels rentamans es recull per la xarxa pluvial i s’usa als vàters, de manera que es minva la quantitat d’aigua neta que hi fan servir.
  • S’hi ha instal·lat una estació de Càrrega E per a vehicles elèctrics.