El pebre de Mallorca de la varietat tap de cortí figura en el Registre Nacional de Varietats Comercials des del passat mes de juny (BOE núm. 135, de 4 de juny de 2014), després de la petició efectuada l’any 2011 per la Conselleria d’Agricultura, Medi Ambient i Territori mitjançant la Direcció General de Medi Rural i Marí al Ministeri d’Agricultura, Alimentació i Medi Ambient perquè hi inclogués aquesta varietat, emprada principalment per a la producció de pebre bord.
Els estudis elaborats han determinat una qualitat diferenciada del tap de cortí, semblant a la d’altres pebres de reconeguda qualitat, com jaranda i nyora, de la qual destaca l’elevat contingut d’àcid ascòrbic, un antioxidant important per l’efecte protector enfront dels radicals lliures.
ES RECONEIX LA QUALITAT DIFERENCIADA DEL PEBRE TAP DE CORTÍ PEL SEU ELEVAT CONTINGUT EN ÀCID ASCÒBIC
La superfície actual d’aquest cultiu a Mallorca és d’unes 13 hectàrees, amb una producció de devers 330 tones, que representen uns 30.000 kg de pebre bord. n dels principals productors és Especias Crespí. Juan Velasco, responsable de l’empresa, està satisfet de la notícia perquè és una forma de “preservar i donar a conèixer el tap de cortí, i una primera passar per crear una denominació d’origen”.
Recuperació del pebre tap de cortí
El pebre de Mallorca de la varietat tap de cortí, extensament cultivat a Mallorca fins a finals del segle XIX per a la producció de pebre bord i destinat majoritàriament a l’elaboració de la sobrassada, va experimentar un fort descens a finals dels anys setanta per mor de la importació de pebres procedents d’altres regions. La disminució progressiva de la producció d’aquesta varietat va comportar que se la catalogués com a de risc d’erosió genètica (pèrdua o extinció de la varietat).
LA VARIETAT, EMPRADA MAJORITARIAMENT PER FER SOBRASSADA, VA ESTAR A PUNT DE DESAPARÈIXER
Durant els darrers anys hi ha hagut un creixent interès de productors i associacions per recuperar-ne la producció i fonamentar-ne l’ús, principalment per a l’elaboració de pebre bord. Prova d’això n’és la presència al mercat després de dècades d’absència. Tot i això, cal agrair l’esforç que han fet persones com Juan Velasco d’Espècies Crespí o pagesos com Biel Torrens, que el comercialitza amb la marca Son Caló, que cultiven el pebre tap de cortí seguint les pautes de l’agricultura ecològica.
La Direcció General de Medi Rural i Marí serà l’entitat que vetllarà per la preservació de l’espècie en el banc de germoplasma (banc de llavors). A més, la inclusió del tap de cortí en el Registre permet protegir el nom del pebre autòcton mallorquí i restringir la zona d’origen de la llavor, en aquest cas l’illa de Mallorca.
FOTO I FONT: Govern de les Illes Balears
Deixa un comentari