La coca de recapte és un plat típic de Catalunya, i germana d’altres coques salades que es fan a les Illes Balears i Pitiüses. És ideal per acompanyar un àpat o menjar com a tapa. És una base de massa fina coberta de verdures i, opcionalment, de carn o peix.
Ingredients
Per a 4 persones
Per a la pasta:
- 250 g de farina de força
- 125 ml d’aigua tèbia
- 25 ml d’oli d’oliva verge extra
- 5 g de sal
- 5 g de llevat fresc de pa
Per al farcit:
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 albergínia
- 1 ceba grossa
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre bo
Opcional: bacallà dessalat, trossos de botifarra o anxoves
Preparació
Preparau la pasta:
Dissoleue el llevat en l’aigua tèbia. Afegiu-hi la farina, la sal i l’oli. Pastau fins a obtenir una massa homogènia i elàstica. Tapau-la amb un drap o pedaç i deixau-la reposar 1 hora, fins que dobli volum.
Preparau les verdures:
Tallau els pebrots, l’albergínia i la ceba en tires fines.Saltejau-les lleugerament amb un raig d’oli d’oliva, sal i pebre fins que comencin a estar tendres.
Estirau la pasta:
Posaui la massa sobre una safata de forn amb paper de forn. Estirau-la amb un corró fins a obtenir un rectangle o oval d’uns 30×20 cm.
Muntau la coca:
Col·locau les verdures sobre la massa de manera uniforme. Afegiu-hi, si voleu, trossos de bacallà, botifarra o anxoves. Pintai els costats de la pasta amb una mica d’oli.
Coueu la coca:
Preescalfau el forn a 200 °C. Posau a coure la coca durant 20-25 minuts, fins que la pasta sigui daurada i cruixent.
Serviu:
Deixau-la refredar lleugerament i tallau-la en porcions. Es pot menjar calenta o tèbia, acompanyada d’una amanida o com a tapa.