Roka Mallorca, reconegut en àmbit internacional per la seva cuina japonesa d’alta qualitat feta amb robatayaki (graelles d’estil japonès, es troba en format temporal al complex hoteler Cap Vermell Grand Hotel, a Canyamel.
Al capdavant de l’equip culinari del prestigiós restaurant hi ha el xef mallorquí, Blai Miquel Vallbona. Amb una destacada trajectòria, Miquel va passar tres anys perfeccionant les seves habilitats a Roka Londres, fins a esdevenir el xef executiu de Roka Mallorca.
Aquesta és la tercera temporada de Roka Mallorca que ofereix una versió contemporània de la cuina japonesa. El cor del menú és la graella robata, un mètode tradicional japonès de cuinar sobre carbó que “és semblant a la barbacoa, ja que els aliments es cuinen a diferents velocitats sobre carbó calent”, explica el xef Blai Miquel.
En un intent per abraçar els ingredients autòctons de Mallorca, el xef executiu afegeix que, “hem incorporat alguns productes típics de l’illa, com ara les verdures fresques i els peixos locals, però a les nostres elaboracions predominen les tècniques tradicionals japoneses”.
L’oferta gastronòmica ofereix una experiència culinària multisensorial, que fusiona gustos, textures i plats creatius. “Les elaboracions es presenten com a adaptacions contemporànies, adquirint perfils de sabor més adequats per al paladar occidental”, assenyala Blai Miquel.
El complex hoteler Cap Vermell Grand Hotel és un lloc emblemàtic de Mallorca, i Roka Mallorca és un dels seus restaurants destacats per la seva ubicació, entorn i vistes que l’envolten. Es troba a l’aire lliure, localitzat a una de les terrasses més exclusives de l’hotel. És per això que el xef executive afirma que “Roka Mallorca és una oferta culinària única”.
A més a més, els comensals gaudeixen de les elaboracions del xef, acompanyats de la música en directe d’un discjòquei resident, de dijous a dissabte, que completa l’experiència ROKA Mallorca.
Història de Roka
Rainer Becker, cofundador i creador del restaurant Roka, va inaugurar el primer a Londres el 2004 i des de llavors s’ha expandit a quatre restaurants a la capital anglesa, com també a Dubai o Istanbul. Becker és àmpliament conegut per ser el primer d’apropar la graella robata a Europa.
Roka Mallorca és obert fins al 10 de setembre i l’horari que ofereix abasta de 19 a les 1.00 hores. Per informació i reserves, telefonau al 871 811 333 o visitau el web capvermellgrandhotel.com
Deixa un comentari