El restaurant Botànic de Palma acaba de posar en marxa el lunch més saludable. Es tracta de la proposta gastronòmica del cuiner Andreu Benítez. Cada dissabte, de 12 a 16 hores, oferirà un menú de sis passes sense gluten, sense sucre i sense lactis amb un alt valor nutricional.
Andreu Benítez destaca que el secret d’aquest lunch és que és altament saludable, i que el toc dolç prové de productes amb sucre propi, com és el cas de la carabassa, el cabell d’àngel o la taronja, que no necessiten cap additiu addicional. “En el cas del gluten, hem substituït les farines de blat per cereals i fruits secs, i els lactis per productes com el coco, del que en feim un formatge”.
El xef comenta que el lunch té un altíssim valor nutricional, gràcies a la combinació d’una varietat d’ingredients de temporada àmplia i equilibrada, i “perquè hi hem inclòs súperaliments, com el miso, el cacau i el gingebre, entre altres, que hi contribueixen amb les seves propietats detox (depurativa), energètiques i saludables“, afirma Benítez.
El lunch se serveix al pati de l’hotel Can Bordoy, un dels més bells de Palma. Algunes de les propostes són el moniato torrat i farcit de bolets amb praliné salada de curri, la tartaleta de blat vestit amb albergínia fumada, formatge de coco i alvocat o el risotto de quinoa amb tonyina vermella, edamame, cuscús de colflori i salsa d’herbes fresques. El preu de l’experiència és de 42 euros per persona.
Deixa un comentari