Baix l’Olivera és el còctel Oli de Mallorca 2016. Aquesta beguda ha estat creada per Matias Iriarte, bar manager de Chapeau 1987, el projecte més recent de l’equip de Ginbo, nomenada millor cocteleria de Balears al 2015 als Diageo Coaster Award 2015.
La Denominació d’Origen Oli de Mallorca ha seleccionat aquesta beguda d’Iriarte, qui s’ha inspirat en l’Oli de Mallorca però també en l’olivera i el seu entorn, integrant a la recepta oli d’oliva verge extra, oliva negra, cítrics i herbes aromàtiques com l’alfàbrega i la farigola, que donen com a resultat un glop inicial refrescant amb notes d’oliva madura que evoluciona fins a deixar subtilment al descobert les notes de l’Oli de Mallorca.
Durant la presentació del còctel, que va tenir lloc dia 29 de juliol al Chapeau 1987 (Palma), els convidats pogueren tastar la tapa guanyadora del concurs Oleotapa 2016, una ‘Galeta d’ametla, carpaccio de gamba vermella i cremós de xocolata blanca i Oli de Mallorca’, del cuiner Ricardo Rossi (Hotel Restaurant Valldemossa).
A la presentació hi assistiren el president del consell regulador, Sebastià Solivellas; el conseller d’Economia i Hisenda del Consell de Mallorca; l’actual Tafoner Major d’ Oli de Mallorca, José María Ramis, oliers de la denominació d’origen i un bon nombre de convidats.
Recepta còctel Baix l’Olivera
Ingredients
- 45 ml de Gin Mare infusionat amb oliva
- 15 ml de Cocci Americano
- 30 ml de suc de mandarina – llima
- 20 ml de xarop d’herbes de la mediterrània (romaní, farigola, alfàbrega)
- 15 ml d’Oli de Mallorca
- 20 ml de blanc d’ou
Elaboració
Introduïu tots els ingredients dins una coctelera. Sacsejau-la enèrgicament durant un minut, Afegiu-hi els glaçons de gel. Sacsejau-ho per refredar. Serviu-ho en una copa cobbler amb la vorera gebrada amb pols d’oliva negra.
Deixa un comentari