L’hotel de 5 estrelles Son Bunyola (Banyalbufar, Mallorca), que pertany a la cadena hotelera de luxe Virgin Limited Edition, i propietat de Richard Branson, acaba d’anunciar el nomenament de Brenda Lisiotti com a nova xef executiva de l’establiment.
Lisiotti, que va participar a l’obertura de Son Bunyola el 2023, es farà càrrec dels restaurants Sa Terrassa i Sa Tafona (obert durant la temporada alta per als clients de l’hotel), amb la vocació de convertir-los en sengles referents de la millor cuina de Mallorca.
Cuina orgànica i contemporània de Mallorca
Brenda Lisotti va néixer a Argentina, però va créixer a Itàlia, on va aprendre a estimar una gastronomia mediterrània, molt similar a la que anys després va trobar a Mallorca.
Lisiotti viu a Mallorca des de fa 12 anys, després de recórrer nombrosos països com els Estats Units, Polònia i Àustria; i després d´una estada de 4 anys a Eivissa.
A àmbit gastronòmic, un dels seus principals referents ha estat el xef Michelin Fernando Arellano, amb qui es va formar al restaurant Zaranda de la capital balear, amb qui va aprendre nombroses tècniques culinàries que l’han duita a adorar la cuina més contemporània.
Tot plegat ha convertit Brenda Lisiotti en una excepcional xef, que aposta per fusionar els sabors mallorquins més autèntics amb plats molt moderns i absolutament innovadors.
Una altra peculiaritat de la xef executiva de Son Bunyola és el seu compromís amb la cuina orgànica, elaborada amb productes quilòmetre 0 i, molts d’aquests, cultivats al mateix hort i als jardins extensos de l’hotel. De fet, són 520 hectàrees les que fan part de Son Bunyola, que al seu dia va ser una de les finques agrícoles més pròsperes de la Serra de Tramunta. S’hi cultiven d’herbes aromàtiques, verdures orgàniques de temporada, cítrics, ametlles, olives, mel i , properament, oli d’oliva.
Ingredients que Brenda Lisiotti recull diàriament, i dicten l’elecció dels plats del dia, segons el que li regala cada temporada.
Sa Terrassa, el nou place to be del panorama gastronòmic mallorquí
Segons Vincent Padioleau, director gerent de Son Bunyola, “estem encantats que Brenda hagi assumit el paper de xef executiva. La passió per utilitzar productes frescos s’integra perfectament amb la nostra filosofia d’oferir exquisides propostes culinàries elaborades amb ingredients que van de l’hort a taula. Brenda ha demostrat un talent increïble en utilitzar el fruit del camp mallorquí en les seves creacions, i estic segur que els nostres convidats ho valoraran tant com nosaltres”.
Deixa un comentari