La fàbrica de sobrassades de Can Company ha guanyat el Premi Innovació d’Innofòrum Barcelona 2021 amb un producte nou. Es tracta d’Ànima, un flascons que contenen l’essència de la sobrassada.
El creador d’aquest aliment és Xesc Reina, mestre xarcuter, qui explica que a Ànima s’hi concentra la vida d’un porc de raça Porc Negre d’un any. “Se’n fan sobrassades i es deixen reposar durant 6 mesos, que hi passi un estiu”, apunta Reina.
Xesc Reina va ser notícia fa poc, concretament el passat mes de setembre, quan la Fundació ACA el va premiar per la tasca en la recerca, creació i divulgació dels embotits de Mallorca.
