Pa miracle
Aquesta recepta és per a principiants, se’l sol anomenar “pa miracle”. No necessita temps de tova ni amassat. No necessitam cap panificadora ni molt de temps. Tan sols 5 minuts per fer-lo i 40 per coure’l, unes mans i uns quants ingredients bàsics. Ens hi posam?Posam la farina en un bol i esmicolam la llevadura amb les mans i la tiram per sobre. Afegim l’aigua, l’oli i la sal i barrejam bé amb les mans. No fa falta amassar excessivament, només fins que veiem que els ingredients s’han integrat. Formam una bola i la posam a dins el pírex engrassat prèviament amb oli.Pintam el pa amb una mica d’oli d’oliva, hi tiram un polsim de farina per sobre i feim uns talls al pa amb un cúter o un ganivet que talli molt. Ho tapam amb la tapa i ho posam dins el forn SENSE ESCALFAR (sí sí, amb el forn apagat!). Posam el forn a 220º i ho deixam coure 40 min.Quan el pa estigui cuit el deixam refredar abans de tallar-lo. I ja tenim un pa boníssim i facilíssim!Aquesta recepta és per a principiants, se’l sol anomenar “pa miracle”. No necessita temps de tova ni amassat. No necessitam cap panificadora ni molt de temps. Tan sols 5 minuts per fer-lo i 40 per coure’l, unes mans i uns quants ingredients bàsics. Ens hi posam?Posam la farina en un bol i esmicolam la llevadura amb les mans i la tiram per sobre. Afegim l’aigua, l’oli i la sal i barrejam bé amb les mans. No fa falta amassar excessivament, només fins que veiem que els ingredients s’han integrat. Formam una bola i la posam a dins el pírex engrassat prèviament amb oli.Pintam el pa amb una mica d’oli d’oliva, hi tiram un polsim de farina per sobre i feim uns talls al pa amb un cúter o un ganivet que talli molt. Ho tapam amb la tapa i ho posam dins el forn SENSE ESCALFAR (sí sí, amb el forn apagat!). Posam el forn a 220º i ho deixam coure 40 min.Quan el pa estigui cuit el deixam refredar abans de tallar-lo. I ja tenim un pa boníssim i facilíssim!Aquesta recepta és per a principiants, se’l sol anomenar “pa miracle”. No necessita temps de tova ni amassat. No necessitam cap panificadora ni molt de temps. Tan sols 5 minuts per fer-lo i 40 per coure’l, unes mans i uns quants ingredients bàsics. Ens hi posam?Posam la farina en un bol i esmicolam la llevadura amb les mans i la tiram per sobre. Afegim l’aigua, l’oli i la sal i barrejam bé amb les mans. No fa falta amassar excessivament, només fins que veiem que els ingredients s’han integrat. Formam una bola i la posam a dins el pírex engrassat prèviament amb oli.Pintam el pa amb una mica d’oli d’oliva, hi tiram un polsim de farina per sobre i feim uns talls al pa amb un cúter o un ganivet que talli molt. Ho tapam amb la tapa i ho posam dins el forn SENSE ESCALFAR (sí sí, amb el forn apagat!). Posam el forn a 220º i ho deixam coure 40 min.Quan el pa estigui cuit el deixam refredar abans de tallar-lo. I ja tenim un pa boníssim i facilíssim!
Pa de pita
Escalfem el forn a 240º, a la màxima temperatura.
Escalfem el forn a 240º, a la màxima temperatura.La recepta d’aquest pa és idèntica al que menjam al Kebab. És molt divertit de fer perquè s’infla i després quan el talles veus que a dins ha quedat buit, a punt per poder ficar la carn!Fonem la llevadura a dins l’aigua teba, i quan estigui ben disolta afegim tots els ingredients que falten. Ho barrejam i amassam bé durant uns 10 minuts. Llavors formam una bola i ho deixam reposar durant 30 mintus a dins d’un bol tapat amb un drap.Quan hagi passat la mitja hora formam boles de 50g amb la massa i les estiram formant cercles de 12 cm de diàmetre. Els posam en una safata per a forn i ho posam al forn només 4 minuts. Si feim massa el pa després serà massa dur i no el podrem tallar i posar-hi a dintre la carn.Quan hagin passat 4 minuts traiem el pa i el deixam refredar dins la safata mateixa del forn, tapat amb un drap. Quan estiguin freds ja les podrem tallar i farcir.Escalfem el forn a 240º, a la màxima temperatura.La recepta d’aquest pa és idèntica al que menjam al Kebab. És molt divertit de fer perquè s’infla i després quan el talles veus que a dins ha quedat buit, a punt per poder ficar la carn!Fonem la llevadura a dins l’aigua teba, i quan estigui ben disolta afegim tots els ingredients que falten. Ho barrejam i amassam bé durant uns 10 minuts. Llavors formam una bola i ho deixam reposar durant 30 mintus a dins d’un bol tapat amb un drap.Quan hagi passat la mitja hora formam boles de 50g amb la massa i les estiram formant cercles de 12 cm de diàmetre. Els posam en una safata per a forn i ho posam al forn només 4 minuts. Si feim massa el pa després serà massa dur i no el podrem tallar i posar-hi a dintre la carn.Quan hagin passat 4 minuts traiem el pa i el deixam refredar dins la safata mateixa del forn, tapat amb un drap. Quan estiguin freds ja les podrem tallar i farcir.
Barres de pa integrals
Primer prepararem el llevat, mesclant els 160g de farina integral, els 160g d’aigua i els 2,5g de llevadura. Ho mesclarem bé i ho deixarem reposar 3 hores a dins un bol tapat amb un drap.
Pa de motlle
Escalfar al microones una mica l’aigua en un bol. Barrejar amb la mantega i el sucre fins que ambdues estiguin dissoltes.
Broquetes de llagostins amb pa de romesco
Escaldeu els llagostins en aigua calenta. Peleu-los, extraieu-los l’intestí central i munteu les broquetes punxant els llagostins per llarg.
Oli de ceps
En un got d’oli de gust suau, afegir un terç de got de ceps tallats a daus. Deixar un dia sencer a l’ombra. Després es poden treure els ceps.
Rovellons a la llauna
Un cop nets els rovellons, tallant el peu, donant-hi uns copets i , si cal, humitejant-los amb un drap o paper, evitant si es pot el raig d’aigua, col·loqueu-los en una llauna amb el peu cap amunt, saleu-los, ruixeu-los amb oli i poseu-los uns minuts al forn, prèviament escalfat.
Uns 10 minuts abans de treure’ls, hi escampeu all i julivert picat. Han de coure, aproximadament, uns 20 minuts (potser una mica menys) tot i que depèn de la temperatura del forn. Mireu que no us quedin eixuts; si convé, els regueu amb aigua o vi. Serviu-los tot seguit.
Tapeta de llagostins, cloïsses i ceps
Saltem els bolets amb oli d’ oliva. Hi afegim les cloïsses, el raig de xerés i la branqueta de timó o romaní.
En una altra paella saltem els llagostins pelats i trossejats (reservem els caps i alguns llagostins sensers ), els retirem de la paella i afegim una mica d’ oli i el coral dels caps, donem un parell de voltes i reservem. .
Ajuntem els bolets, les cloïsses i els llagostins en una cassoleta, amanim amb l’ oli dels caps dels llagostins i decorem amb unes branquetes de timó o romaní. .
Crema de moniato amb saltat de trompetes de la mort i ou escumat
* De la crema:-Pelar els moniatos i la pastanaga i tallar-los a rondanxes no gaire gruixudes i reservar.
-Tallar la ceba a mitges llunes i posar-la a sofregir amb un bon raig d’oli d’oliva a una cassola.
– Quan la ceba hagi sofregit cinc minutets abocar el moniato i la pastanaga i sofregir-ho tot plegat un parell de minuts més.
– Afegir el brou o l’aigua(que no arribi a cobrir-los), un péssic de sal i deixar coure fins que trenqui el bull. Un cop arrenqui el bull abaixar el foc i deixarem coure uns 15 minuts aproximadament fins que el moniato i la pastanaga siguin tendres.
– Un cop estiguin tendres, retirar del foc i triturar amb la túrmix amb el turbo per evitar que quedin grumolls. Si la volem més fina passar-la pel colador xinés.* Del saltejat de trompetes de la mort:-Netejar els bolets.
-Posar a una paella un rajolí d’oli d’oliva i quan sigui calent tirar un gra d’all ben picadet.
-Enrossir l’all i després afegir les trompetes.
-Saltejar-les uns minuts fins que s’evapori gairebé tot el líquid de la paella.* Dels ous poché:-Posar un cassó amb aigua al foc fins que bulli.
-Mentrestant folrem l’interior d’un got amb paper film, el pinzellem una mica amb oli o mantega desfeta i buidem l’ou a dins del got filmat.
-Tanquem el film amb cordill de cuina o fent un nus al propi film i quan l’aigua del foc sigui bullint posarem els paquetets d’ou entre 3 i 4 minuts.
– Un cop passat aquest temps refredem els ous amb aigua freda per evitar que agafin més temperatura i retirem delicadament el film.
Per emplatar posarem crema a un plat fondo, sal i pebre negre molta a sobre, afegirem una mica de saltejat de trompetes i a sobre d’aquestes hi posarem l’ou poché empolsimat d’una mica de sal gruixuda i de cibulet picat.
Lasanya de rovellons
Fregir una ceba tendra gran tallada ben petita en quatre cullerades d’oli de ceps. Després, afegir dos grans d’all tallades ben petites amb dues cullerades de julivert tallat ben petit i 500 g de rovellons tallats a dauets. Quan el rovelló estigui fregit, afegir un got de vi blanc. Quan el vi s’hagi reduït, afegir 350 g de tomàquet triturat, sal i pebre negre. Deixar reduir. Amb aquesta preparació muntar la lassanya alternant capes de pasta i de preparació. Cobrir amb beixamel lleugera, formatge ratllat i posar al forn.
Torrada de bolets i ou
Talleu a trossos petits l’all i saltegeu-los en una paella amb l’oli. Afegiu-hi els bolets i deixeu-los fins que s’hagi evaporat l’aigua que han deixat anar. Afegiu-hi el julivert tallat fi i la sal.Escampeu els bolets a sobre de les soffiettes y poseu-hi a sobre l’ou poché. Poseu-hi sal i el cibulet picat. Adorneu el conjunt amb flors de romaní.Per fer els ous poché:
Poseu aigua a bullir. Esteneu sobre una tassa una làmina de film de cuina y pinteu-la amb oli.Trenqueu un ou i poseu-lo dins de la tassa. Tanqueu la làmina de film fent un farcellet i lligueu-lo amb un fil.Poseu-lo dins de l’aigua bullent durant 4 o 5 minuts. Tot seguit retireu el film amb cura de no trencar l’ou.
Pastís de creps amb bolets
Comencem preparant les creps:Passem pel sedàs la farina i la sal i les posem en un bol. Hi afegim els ous. Amb un batedor barregem els ingredients mentre anem incorporant la llet de mica en mica. Finalment, hi afegim la mantega fosa. No deixem de batre fins a aconseguir una massa sense grumolls.La deixem reposar mitja hora.Escalfem una paella d’uns 18 cm de diàmetre. Amb un pinzell n’untem la base amb mantega fosa. L’apartem del foc i hi aboquem 1/2 cullerot de massa, tot bellugant la paella perquè la massa vagi rodolant fins a cobrir tota la base de la paella. Aleshores la tornem a posar al foc fins que la crep comenci a agafar color. Li donem la volta i la coem per l’altre costat mig minut més.La posem en un plat i tornem a repetir totes les operacions fins a acabar la massa. Amb aquesta quantitat surten 12 creps, però només en vaig fer 9. La resta, la vaig posar en una paella més petita, de 10 cm de diàmetre, per fer el pastís de 5 pisos de mida individual que veieu a la fotografia.Posem unes gotes d’oli en una paella i hi saltegem els bolets per separat, primer els camagrocs, després els rossinyols i finalment les trompetes. Un cop cuits els salpebrem i els reservem.Per fer la beixamel, fonem mantega en un cassó, hi afegim farina, remenem i la deixem coure un parell de minuts. Hi aboquem la llet calenta, remenant a consciència fins a aconseguir una salsa sense grumolls. Hi afegim també l’aigua que han deixat anar els bolets, si cal.La deixem coure durant 10 minuts, remenant sovint. Hi posem sal, i nou moscada i pebre acabats de moldre.Per fer el pastís ens ajudarem d’un cèrcol de cuina de 10 cm de diàmetre. Hi posem una crep, els camagrocs i 2 cullerades de salsa beixamel. I repetim fins a acabar les creps. En aquest pastís hem fet un pis de camagrocs, 1 de trompetes, un de rossinyols i un altre de trompetes.Acabem la decoració amb uns quants bolets reservats.Abans de servir els plats, podem passar-los uns segons pel microones perquè estiguin ben calents.
Crema de carabassa amb poma i curri
Una proposta per quan arribin els dies de més fred, que sembla que enguany l’hivern no vol venir!1. Tallarem la ceba en daus i la sofregirem amb l’oli.
2. Pelarem la carabassa i la poma i també les tallarem a daus (no fa falta siguin molt petits) i ho afegirem al sofrit.
3. Quan ho haguem sofregit una mica, hi afegirem sal i curri i ho cobrirem d’aigua. Ho bullirem uns vint minuts, fins que fiquem un ganivet a la carabassa i sigui fluixeta.
4. Quan hagi refredat una mica ho triturarem ben triturat, i si trobam que ens queda massa espessa, hi agegirem una mica d’aigua.
Saltejat de carbassa
Preparació:
-Peleu la carbassa.
-Traieu les pipes de la carbassa.
-Talleu la carbassa a daus.
-Bulliu els daus de carbassa amb aigua i una mica de sal durant aproximadament 5 minuts. Haureu de procurar que la carbassa quedi una mica al dente.
-Peleu i talleu la ceba.
-Ofegueu la ceba en una paella o wok amb una mica d’oli i una mica d’aigua a foc baix.
-Quan la ceba estigui cuita, afegiu el pernil picat i saltegeu-lo una mica.
-Després d’un parell de minuts, afegiu els daus de carbassa cuits i escorreguts.
-Saltegeu durant un parell de minuts la carbassa, però aneu amb compte de que no es trenquin els trossos.
I ja la tindreu llesta per menjar. Abans, podeu amanir-la amb un raig d’oli d’oliva i una mica de pebre negre ( si voleu).
Crema de carbassa i bròquil amb blat de moro al curri
Per a la crema de bròquil , piquem els porros i el carbassó ( amb pell ) i el col · loca’ls en una cassola , netegem el bròquil i ho incorporem ( reservem uns ramells petits ) . Pelem i casquem una patata i afegim . Cobrim amb aigua , aboquem un rajolí d’oli , salpebrem i coem tot durant 15 minuts . Després triturem , passem la barreja a una gerra , posem a punt de sal , afegim un pessic de pebre i reservem .
Per a la crema de carbassa , piquem la ceba , les pastanagues i la carbassa a daus ( reservem un grapadet de carbassa ) . Col · loquem tot en una cassola , pelem l’altra patata, la casquem i afegim . Assaonem i cobrim amb aigua . Aboquem una mica d’ oli i deixem cuinar durant 15 minuts , triturem , posem a punt de sal , afegim un pessic de pebre i reservem en una altra gerra .
Pel amaniment de blat de moro , piquem els blats de moro torrats al morter , després els col · loquem en un bol , afegim el curri i un raig d’oli . Ho barregem i reservem .
A continuació escaldem en una cassola amb aigua bullint durant un minut els ramells de bròquil i els daus de carbassa reservats . Escorrem i reservem .
A l’hora de servir , aboquem en un plat fons les dues cremes al mateix temps , una per cada costat del plat , fins que s’ajuntin al centre. Acompanya amb uns dauets de carbassa sobre la crema de bròquil i uns ramells de bròquil sobre la crema de carbassa . Pinta una línia central entre crema i crema amb l’amaniment de blat de moro .
Paté de carabassa i nous
Encendrem el forn a 180ºC
Trossejarem la carabassa i la ceba i les posarem en una palangana de forn. Salpebrarem, Ho amanirem amb els diferents tipus de pebre al nostre gust, la sàlvia, el gingebre en pols i un raig petit d’oli. Mesclarem bé i ho taparem amb paper d’alumini.Enfornarem entre 30 i 35 minuts o fins que vegem que la carabassa és cuita. Ho colarem per a què tregui tot el suc.Mentrestant picarem el pa amb la picadora i les nous amb el murter.En el tassó del túrmix picarem la carabassa i hi mesclarem el pa, l’orenga i les 2 cullerades d’oli verjo. Rectificarem de sal i hi afegirem les nous. Si trobau que queda poc espès, afegiu-hi més pa picat.
Posarem el paté en pots de vidre nets i els taparem bé. Els bullirem en una olla tapats d’aigua uns 40 minuts. Deixarem que refredin dins el recipient. Els traurem i etiquetarem per després guardar-los en un lloc fresc i on no hi pegui el sol. Guardau-lo a la gelera una vegada començat.
Crumble de carabassa amb feta i sàlvia
En una paella sofregim la part blanca dels porros tallats petits, el llorer i el pebre coent. Ho reservam. A la mateixa apella hi feim la carabassa tallada a daus petits. Quan faci uns minuts hi posarem la sàlvia picada i deixarem que es cogui una estona més fins que la carabassa comenci a ser tova. L’afegirem als porros juntament amb el formatge feta picat. Salpebrarem.Encalentirem el forn a 180ºC.En un bol mesclarem la farina, els flocs de civada, el formatge ratllat, la sal i el pebre bo. Hi posarem la mantega ben freda a daus i la mesclarem amb la resta amb els dits fins que ens quedi com a miques gruixades de pa.Repartirem la mescla de verdures en els ramequins o en un recipient apte per al forn. Ho cobrirem amb el crumble i enfornarem entre 20 i 30 minuts o fins que vegem que la crosta ha adquirit un to daurat. Els treurem del forn i servirem una mica tebis.
Crema de carbassa amb bacallà esqueixat
En una olleta, sofregim una mica el porro amb oli d’oliva i a continuació hi afegim la carbassa a trossets, ho sofregim una mica més i afegim una mica d’aigua i salem una miqueta.Ho deixem coure uns 10 minuts.Tot seguit, triturem amb la batedora i ho pasem per un colador fi.Opcionalment hi podem afegir una miqueta de crema fresca o formatge de Maò ratllat. A mi, personalment, ja m’agrada sense, per fer un plat més natural i sense greixos.Presentarem en un plat fondo, posant el bacallà, que ja tindrem dessalat i esqueixat, fent una muntanyeta al centre del plat. Al voltant hi posarem la crema de carbassa, a la que hi posarem una mica d’oli de cibolet al damunt. Acabem el plat amb una mica d’alfals germinat.Per a fer l’oli de cibolet, només hem de triturar-ne una mica amb la batedora amb oli d’oliva verge extra.Podem servir el plat fred o amb la crema una mica tèbia.Bo, saludable, facilet de fer i de més bon menjar. Bon profit!
·
·
0