Ingredients:
1 espatlla de xai
1 cabeça d’alls
1 copa de vi ranci
1 copa de conyac
Llorer
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre negre
Aigua o brou de carn
Patates del Bufet
Elaboració:
En una safata de forn hi posem l’espatlleta o espatlletes prèviament salades i empebrades. Seguidament banyem generosament amb oli d’oliva, el vi ranci, el conyac i l’aigua o brou. Posem els grans d’all repartits per la safata i la fulleta de llorer i enfornem a uns 150º unes dues horetes. Anirem remullant l’espatlla de tant en tant amb el suc de la cocció i li donarem la volta a la meitat del temps. Si cal, afegirem una mica més de brou.
Seguidament, apujarem la temperatura del forn a uns 250º (Si cal també la part de dalt, si tenim un forn domèstic) i deixarem coure l’estona suficient perquè ens quedi dauradeta per fora.
30 o 40 minuts abans d’acabar la cocció i podem posar unes patates petites senceres, tipus bufet.
També podem posar-hi uns tomacons oberts pel mig per completar la guarnició.
I ja tenim l’espatlla a punt d’anar a taula. Ah! I no us baralleu per les patates! 