Púdin de castanya
Púdin de castanya: Untau amb mantega un motlle dels de plum cake. Mesclau tots els ingredients i abocau-los dins el motlle.
Cake pops de Halloween
Va ser idea del meu fill preparar aranyetes de Halloween, i em va ajudar a banyar els cake-pops en els encenalls de xocolata.
Pastís de carabassa i xocolata
Recepta per fer un pastís de carabassa i xocolata. Si vols estalviar temps, pots utilitzar la base de compra, que no caldrà pre-coure-la, encara que val la pena fer-la casolana
Pastís de carbassa
Pastís de carbassa amb llet condensada, triturat i enfornat lentament fins que qualla, i decorat amb xocolata blanca.
Paté de carabassa i nous
Paté de carabassa al forn amb ceba, espècies, pa i nous, triturat i conservat en pots.
Pastís de tombet
Netejau i tallau a làmines les albergínies i els carabassons. Salau-los i posau-los a degotar durant almenys ½ hora.
Croquembouche
Croquembouche de profiteroles farcides de crema pastissera, unides amb caramel i decorades amb fils de xocolata.
Arròs sec amb sípia i gambes
En primer lloc, prepararem el brou de peix de roca. Simplement necessitarem un quilo de peix de roca i aigua.
Pastís de peix
Untau un motlle de plum cake amb mantega. Posau el peix dins una olla amb aigua que el cobreixi.
Rubiols
Pasteu tots els ingredients fins que quedi una massa llisa i poseu-la a la nevera durant una hora.
Passat aquest temps, agafeu porcions de massa i estireu-les amb el rodet, col·loqueu en el centre de cada una d’aquestes una cullerada del farcit elegit, doblegueu-les i talleu-les, perquè quedi segellat amb l’ajuda d’una forquilla.
Pastís de tòfona i taronja
Pastís de taronja i xocolata en capes, humit amb almívar cítric i cobert amb ganache intensa.
Còdols de cacau
Merengues cruixents de xocolata, seques per fora i lleugeres per dins, amb un toc final de cacau en pols.
Flor de mató amb melmelada de mandarina i gingebre
Melmelada de mandarina i taronja amb gingebre, utilitzada també per farcir cassoletes de pasta brisa.
Recepta. Escaldums de pollastre
Estofat tradicional de pollastre amb patató, prunes i ametles, cuinat amb herbes aromàtiques i un toc de xerès o brandi.
Púding de mascarpone amb salsa de magrana
Púding suau de mascarpone i llimona, cuit al forn i servit amb una salsa espessa de magrana.
Textures de xocolata
Començam amb el fondant. Fonem la mantega i la cobertura al bany maria. Mentre es fon separam el vermell del blanc d´ou, muntam el blanc de l´ou a punt de neu amb una mica de sucre. Ho reservam a la g…
Coca de pastanaga i confitura de maduixa
Encalentim el forn a 170ºC a dalt i a baix. Posam dins un bol la farina, el sucre, l´oli i els ous, ho batem tot plegat. Quan tot estigui ben homogeni, hi afegim la pastanaga i la llevadura.
Després …
·
·
0