Recepta de canelons de bolets
Un plat ideal per aquestes festes
Crema de moniato amb saltat de trompetes de la mort i ou escumat
Crema de moniato i pastanaga amb trompetes de la mort saltejades i ou poché per sobre.
Tapeta de llagostins, cloïsses i ceps
Saltejat de bolets, cloïsses i llagostins amb xerès i herbes aromàtiques, acabat amb oli infusionat amb els caps dels llagostins.
Rap amb llenegues
Rap amb llenegues en salsa de nata, cuinat amb sofregit de ceba i pastanaga, brou de peix i bolets saltejats.
Mandonguilles amb castanyes i bolets
Mandonguilles amb salsa de vi ranci, bolets i castanyes, guisades amb sofregit de verdures i ceba confitada.
Rovellons a la llauna
Rovellons al forn salats i ruixats amb oli, amb all i julivert afegits al final de la cocció.
Oli de ceps
En un got d’oli de gust suau, afegir un terç de got de ceps tallats a daus. Deixar un dia sencer a l’ombra. Després es poden treure els ceps.
Lasanya de rovellons
Lassanya de rovellons amb sofregit de ceba, all, vi blanc i tomàquet, muntada amb pasta i beixamel i gratinada al forn.
Torrada de bolets i ou
Soffiettes amb rossinyols saltejats i ou poché, acabats amb cibulet i flors de romaní.
Arròs caldós amb ceps
Arròs amb ceps i verdures, cuinat amb sofregit i aromatitzat amb safrà.
Rissotto de rovellons
Arròs amb rovellons sofregit amb ceba, pebrot, all i vi blanc, acabat amb mantega i parmesà.
Arrós amb trompetes de la mort
Arròs amb sofregit de verdures i trompetes de la mort, cuit amb brou fins que queda melós i aromàtic.
Pastís de creps amb bolets
Creps farcides de bolets saltejats i beixamel, muntades en capes i servides calentes.
·
·
4