Inici - Gastronòmicament

12 de junio de 2026

Actualitat / Portada / Reportatges i novetats

El Govern fomenta l’ocupació en el sector de la forneria amb una borsa de feina

La Conselleria d’Empresa, Autònoms i Energia ha creat una borsa de feina

15 de junio de 2026

Actualitat / Fires i rutes / Portada

Sardines, música i vi a Es Cub de Porreres

L’espai del celler Mesquida Mora acollirà una activitat que combina la mar i la terra

Restaurants

Restaurant Ses Oliveres

El restaurant Ses Oliveres del Port de Sóller és un espai on gaudir del bon menjar a primera línia de mar.

Des de l’any 1982, la família Bonet ofereix una carta basada en la cuina tradicional eivissenca, en la qual no hi falten els plats selectes i creatius, a més dels arrossos, uns fogons que comanda el cuiner José Miguel Bonet.

Restaurant es Fasser

Hi trobareu una carta àmplia tant per dinar com per sopar a molt bon preu. A més, tenen una variada carta de ginebra, whisky, vodka i cerveses.

Restaurant Sant Salvador d’Artà

El santuari de Sant Salvador d’Artà també hi guarda un restaurant familiar. La família Ginard – Payeras s’encarrega de vetlar pel santuari i, també, d’elaborar bereners i dinars.

Es Cantonet de s´Escorxador

En aquest local senzill sempre hi trobareu bon rotllo i la beguda servida amb una tapa. […]

Receptes

Arròs amb pota de vedella

La primera cosa que hem de fer és posar a bullir la pota de vedella junt amb un pessic de pebre i uns fulls de llorer. Com requerix d’una cocció de dos o tres hores com a mínim, podeu accelerar el procés, fent-ho amb l’olla exprés. Una vegada ben bullida, colar i reservar el caldo. El treball més laboriós ve ara ja que, abans de que es refrede del tot, hem de desossar la carn i tallar-la en trossos xicotets. Pelar i picar els alls, pelar i tallar ceba en trossos xicotets. Llevar la pell de la botifarra i el xoriço i esmicolar tot l’embotit. Calfem oli en una cassola de fang i sofregir la ceba i els alls. Quan comence a agafar color agregar l’embotit. Sofregir també, agregar la tomaca fregit i mesclar bé. És el moment d’afegir la carn, els cigrons olles i l’arròs. Li donem un parell de voltes a tot i reguem amb el caldo bullint. Quan comence a bullir altra vegada, tirar colorant i sal i deixem coure a foc mitjà uns 20 minuts fins a que es consumisca el caldo. Mentres hi haja caldo caldrà remenar de tant en tant ja que al ser gelatinosa la carn se’ns pot apegar l’arròs al fons de la cassola

Pastís de poma i xocolates blanca i negra

Mesclam ben mesclat dins un recipient el sucre, la farina, l´oli, la llevadura i els ous, fins que quedi una massa espessa i uniforme. Tot seguit, esbocinam la xocolata i l´afegim a la mescla. Els boc…

Arròs verd melós amb gambes i calamars

Posar a bullir els espinacs nets i tallats amb una mica d’aigua, no els ha de cobrir perquè els espinacs deixen anar molta aigua. Un cop cuits, triturar els espinacs en la mateixa aigua de cocció, ha de quedar un brou d’espinacs, és a dir, no ha de quedar un puré ni una crema sinó un brou, un líquid d’un color verd fosc. Reservem. Posar un rajolí d’oli en una cassola i saltejar les gambes breument i retirar de la cassola, i fer el mateix amb els calamars i les gambes pelades, saltejant cada ingredient un per un. Reservem. En el mateix oli fer un sofregit amb la ceba, el pebrot vermell i els tomàquets madurs, tot tallat ben petit, afegint cada ingredient per separat i per aquest ordre. Un cop estigui fet el sofregit, afegir els calamars i les gambes, remenar una mica i afegir també l’arròs i sofregir una mica. Per tal que l’arròs quedi melós cal afegir el brou d’espinacs calent en diverses “tandes”, és a dir, inicialment es pot afegir la meitat del brou que haguem d’usar per fer l’arròs (unes 3 tasses de brou per cada tassa d’arròs, si en demana més posar-li), anem remenant de tant en tant i quan s’estigui quedant sec afegir la resta del brou (el brou es pot afegir en més de 2 vegades). Cal anar remenant a mesura que l’arròs es va coent perquè així deixa anar el midó i fa que quedi melós. Coure l’arròs uns 20-25 minuts. Per altra banda, pelar les gambes deixant el cap i la part final de la cua. Servir l’arròs i a sobre un parell de gambes per persona.

Llit de dama

Sobre una fulla de masa filo plegada (amb mantega entre cada capa) i fornejada, posar mascarpone endolcit amb sucre llustre. Cobrir amb gerds.

Salmorejo

Posau les molles de pa dins un bol. Pelau les tomàtigues i trossejau-les. Abocau-les damunt el pa (perquè es vagi amarant i llavors sigui més fàcil de triturar). Afegiu-hi l’all (sense la part verda central) picat, l’oli i sal. Triturau la mescla fins aconseguir una crema ben fina. Guardau-la a la gelera.

Pa moreno de xeixa

Heu sentit parlar de la farina de xeixa? Abans, a Mallorca, es conreava habitualment el blat xeixa, que és una varietat autòctona. Avui, si no fos que alguns agricultors l’estan recuperant, ja molt poca gent el coneixeria. I no sabeu el que ens hauríem perdut

Actualitat

Actualitat / Reportatges i novetats

Els millors còctels per viure un estiu gelat

23 de julio de 2020

2 minuts de lectura

En un any incert en el qual moltes persones encara no saben on passaran les vacances, qualsevol idea és bona per trobar la millor manera d’espassar la calor d’aquests dies d’estiu