Receptes
Home / Receptes
Mini cupcakes de pernil
Pre-escalfar el forn a 160ºC. En un bol hi posem la farina tamisada, el llevat i la sal. En un altre bol barregem l’oli, la llet i l’ou. Barregem els ingredients líquids (llet, oli i ou) amb els sòlids (farina, llevat i sal) fins que tinguem una barreja homogènia. Hi afegim el formatge i el pernil i ho remenem bé. Posem la massa en els motlles (poden ser capsules de paper, jo vaig usar motlles de silicona) fins a omplir 2/3 parts d’aquests o una mica més, i els fiquem al forn uns 15-20 minuts. Abans de treure’ls del forn comprovar amb un escuradents que són cuits. Treure’ls del forn i deixar refredar.Mentre es refreden preparem la crema per cobrir-los. Barregem el formatge crema amb el pernil i ho remenem bé i reservem fins que els cupcakes siguin freds i els puguem decorar. Un cop freds, posem la crema en una màniga pastissera i decorem els nostres cupcakes. Read more [...]
Gotets d’albergínia fumada amb romaní, melmelada de pebrot vermell i pètals de flors (Thermomix i tradicional)
Per a la crema d'albergínia :Rostirem les albergínies al foc o al forn i quan s'hagin refredat una mica les pelarem. La crema d'albergínies: En un recipient d'alumini , posarem el romaní i sobre, amb un altre recipient que pugui quedar inserit , les albergínies ja pelades . Cremarem el romaní i taparem perquè es quedi fumada .Un cop ja no faci fum , obrirem el recipient i posarem les albergínies al vas de la batedora amb una mica de sal , pebre i la nata i batrem .Omplirem els gots i adornarem amb la melmelada de pebrots vermells i els pètals de flors .La mermelada:En Thermomix : Posem els pebrots en el got i els trossegem 6 segons a vel . 10 . Afegim el sucre , el vinagre i l'aigua i programem 40 minuts , temperatura Varoma i vel. cullera .Tradicional : En un cassó posarem els pebrots prèviament trossejats i la resta dels ingredients a foc lent fins que veiem que tingui la textura de melmelada .Per a ambdós casos :Omplim pots de vidre (que haurem esterilitzat prèviament en aigua bullint) amb la melmelada encara calenta , tancarem i els donarem la volta per aconseguir que facin el buit .Nota:La melmelada és millor tenir-la feta uns dies abans , ja que d'aquesta manera , agafa més cos . Combina molt bé amb tot tipus de formatges .Val la pena fer la quantitat que us indico , ja que així podreu disposar-ne durant diversos mesos .És molt important esterilitzar els pots on l'anem a conservar.El pas de fumar l'albergínia , es pot obviar , però si ho voleu fer i no ho he explicat molt bé , ho podeu veure al blog de Laura Almendros Coure Coulants que ho explica amb fotos .Read more [...]
Patates baby farcides de brandada de bacallà
1. En el got de la Tmx posem l'oli i programem 3 minuts, 100º, vel. 1 2. Afegim els alls, programem 3 minuts, 100º, vel. 5 (parem el programa dos cops pera fer baixar l'all de les parets, amb l'espàtula. 3. Quan ja tenim l'all picat i sofregit programem de nou 3 minuts, 100º, vel 5 , quan veiem que ja està lligat anem afegint el bacallà i la llet alternativament sense obrir la tapa, ho afegim per la boca del got. 4. Per acabar programem 1 minut, 100º, vel 8. Reservem en un bol Rentem bé les patates, les punxem i col·loquem en un plat, tapem amb film i coem al microones, màxima potència uns 6 minuts (les punxem per assegurar-nos que estan cuites) Amb una cullereta les buidem una mica, omplim amb brandada i cobrim també per sobre. Repartim el formatge Gruyère i gratinem. Read more [...]
Torró de nata amb nous
Barrejar l'ametlla mòlta amb el sucre glacé .Preparar un almívar a punt de fil fort o 150 º ( per això heu d'utilitzar un termòmetre de rebosteria ) amb l'aigua i el sucre . Quan estigui al punt hi afegim la nata i immediatament retirem del foc i remenem .Ajuntar les dues barreges anteriors i hi afegim les nous . Barrejar bé amb les mans fins que lligui . Deixar refredar la massa .Formar les barres i deixar assecar . Jo utilitzo unes capsetes de fusta que va fer el meu pare per fer els torrons , però podeu emprar tuppers , motlles de albal ... Jo folre les caixes amb paper de cuina perquè després sigui més fàcil extreure-les. Deixar les barres en el seu motlle durant un o dos dies amb pes a sobre .Fondre la xocolata amb la mantega al bany maria , setinar les barres de torró i deixar assecar entre 5 -8 dies . Es pot menjar el mateix dia , però si es deixa reposar s'assenta i compacta millor i així el sucre s'integra millor .Si ho emboliques amb paper cel · lofana , les barres duren un mes i mig o dos en perfecte estat a temperatura ambient , ja que el sucre actua com a conservant . Read more [...]
Torró de guirlatxe d’ametlles i pinyons
En una paella posem el sucre (que estigui ben repartit per a tota la base), la mel i el suc de llimona i a foc mig deixem que es vagi desfent fins a tenir un caramel de color fosc ( vigileu que quan agafa color de seguida és crema i ens donaria mal gust, seria amarg). No ho remenem. Quan ho tenim al punt hi afegim les ametlles i els pinyons, remenem amb una cullera de fusta perquè quedin ben caramel·litzats i ràpidament ho aboquem en el motlle, si en teniu, prèviament engreixat amb una mica d'oli de girasol, o bé ho aboquem damunt un full de paper especial de forn, posem per sobre un altre paper de forn i amb el corró aplanem una mica, amb un ganivet anem fent els trossos com ens agradin, barretes, trossos irregulars. Deixem refredar. En el cas de posar-ho en un motlle, desemmotllem un cop s'hagi refredat. Read more [...]
Crema de moniato amb saltat de trompetes de la mort i ou escumat
* De la crema:-Pelar els moniatos i la pastanaga i tallar-los a rondanxes no gaire gruixudes i reservar. -Tallar la ceba a mitges llunes i posar-la a sofregir amb un bon raig d’oli d’oliva a una cassola. - Quan la ceba hagi sofregit cinc minutets abocar el moniato i la pastanaga i sofregir-ho tot plegat un parell de minuts més. - Afegir el brou o l’aigua(que no arribi a cobrir-los), un péssic de sal i deixar coure fins que trenqui el bull. Un cop arrenqui el bull abaixar el foc i deixarem coure uns 15 minuts aproximadament fins que el moniato i la pastanaga siguin tendres. - Un cop estiguin tendres, retirar del foc i triturar amb la túrmix amb el turbo per evitar que quedin grumolls. Si la volem més fina passar-la pel colador xinés.* Del saltejat de trompetes de la mort:-Netejar els bolets. -Posar a una paella un rajolí d’oli d’oliva i quan sigui calent tirar un gra d’all ben picadet. -Enrossir l’all i després afegir les trompetes. -Saltejar-les uns minuts fins que s’evapori gairebé tot el líquid de la paella.* Dels ous poché:-Posar un cassó amb aigua al foc fins que bulli. -Mentrestant folrem l’interior d’un got amb paper film, el pinzellem una mica amb oli o mantega desfeta i buidem l’ou a dins del got filmat. -Tanquem el film amb cordill de cuina o fent un nus al propi film i quan l’aigua del foc sigui bullint posarem els paquetets d’ou entre 3 i 4 minuts. - Un cop passat aquest temps refredem els ous amb aigua freda per evitar que agafin més temperatura i retirem delicadament el film. Per emplatar posarem crema a un plat fondo, sal i pebre negre molta a sobre, afegirem una mica de saltejat de trompetes i a sobre d’aquestes hi posarem l’ou poché empolsimat d’una mica de sal gruixuda i de cibulet picat. Read more [...]